Über uns
Über uns
Bei uns entsteht Wein nicht schnell und nicht nebenbei. Als kleiner Betrieb arbeiten wir mit viel Handarbeit – vom Rebschnitt bis zur Lese steckt Zeit, Geduld und Aufmerksamkeit in jeder Flasche. Gerade weil wir klein sind, können wir jeden Wein genau begleiten.
Der erste Wein
Alles begann 2020 mit einem Blaufränkisch von 60 Jahre alten Rebstöcken. Die Trauben wurden noch von Hand gerebelt, der Most vergor spontan, ganz ohne Pumpe, und reifte anschließend unfiltriert im kleinen Eichenfass. Am Ende waren es gerade einmal 20 Flaschen.
Diesen ersten eigenen Wein entstehen zu sehen und ihn Schritt für Schritt zu begleiten, war ein Traum. Seitdem habe ich mich immer tiefer eingearbeitet – mit Fachbüchern, in Foren und vor allem im Gespräch mit vielen Winzern und Experten. Der Anspruch von damals ist geblieben.
Ein Jahr im Weingarten
Winter
Rebschnitt. Jeder Rebstock wird von Hand geschnitten und die Fruchtrute sorgfältig angebunden. Damit legen wir schon im Winter fest, wie viele Trauben er tragen darf.
Frühling
Boden & Austrieb. Wenn die Reben austreiben, entfernen wir das Unkraut zwischen den Stöcken und mulchen die Reihen. So bleibt der Boden lebendig und die Rebe kann ihre Kraft gezielt einsetzen.
Sommer
Laubarbeit. Lange Triebe kürzen wir nicht, wir wickeln sie oben um den Drahtrahmen. Lange galt das Einkürzen als richtig. Heute weiß man, dass es eher schadet, weil die Rebe danach viele Seitentriebe bildet und die Traubenzone zu dicht wird. So bleibt die Laubwand locker, Wind und Sonne kommen an die Trauben.
Herbst
Lese. Gelesen wird ausschließlich von Hand. Jede Traube wird vorher selektioniert – nur gesundes, reifes Lesegut kommt in den Keller.
Unplugged
Unsere Abläufe sind bewusst klar gehalten und auf das Wesentliche reduziert. Es geht nicht um industrielle Massenabfüllungen oder künstlich gemachte Weine, sondern um Aufmerksamkeit, Ruhe und saubere Arbeit in jedem einzelnen Schritt. Jeder Wein bekommt die Zeit und Begleitung, die er braucht.
So entstehen Weine mit Struktur, Balance und Harmonie – ehrlich gemacht, sorgfältig ausgebaut und ohne unnötige Eingriffe.